代糖的種類

一、營養性的甜味劑：

也就是食用後每公克產生的熱量較蔗糖低。

1. 山梨醇(Sorbitol)：由藍莓中提煉出來，一公克可產生三大卡的熱量。不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。
2. 甘露醇(mannitol)：亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，一公克可產生二大卡的熱量，常用於製造無糖糖果或果醬等。
3. 木糖醇(xylitol)：自然界存在於蔬菜中，一公克可產生一大卡的熱量。常用於糖果、口香糖或清涼口含錠的製造。

二、非營養性甜味劑：

食用後不產生熱量的代糖，價格較低且甜度高。

1. 糖精(Saccharin)：
• 曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上並未發現有不良影響。
• 美國食品藥物管理局(FDA)所建立的每日可接受建議量(ADI)為小孩每天不超過五百毫克，大人不超過一千毫克。
2. 甜精(Cyclamate)：
• 無致癌性但可能為癌促進劑(Cancer promoters)，因此美國於一九七○年八月全面禁用，但是聯合國的國際衛生組織(WHO)及歐洲共同市場都認為它是是安全食品添加物。
• 世界上有包括等四十多國准許用。每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。
3. 阿斯巴甜(Aspartame)：
   • 含有苯丙胺酸，因此不適合苯丙酮尿症 (phenylketonurics, PKU)的患者使用，否則會造成智能不足。
   • FDA的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克，歐洲則每公斤體重二十毫克。
4. 醋磺內酯鉀(ACE-K)：
   • 毒性試驗卻證實它十分安定，不被人體吸收，可以原來的型式由尿中排出。
   • FDA的ADI則為每公斤體重十五毫克。

摘錄自: 糖尿病中心營養師雷小玲  馬偕院訊 第222期 1998,01  http://www2.mmh.org.tw/nutrition/nutrroom/sweet222.htm