健康零食

十二大推薦馬上試試

如果還未試過，謹推薦以下的小食——從此生命不再一樣：

1. 雜果仁
   買些腰果、合桃、巴西果仁、杏仁、松子、提子乾、杞子、南瓜仁、欖仁、龍眼乾之類，混合一起吃。（最好先用乾淨清水浸三幾小時，曬乾後吃，更有益又有風味。）如果可以，盡量買有機產品，盡量買未經處理——焗、炒之類的。
2. 餅乾、麥片
   市面上有些預先包裝的餅乾和早餐麥片是比較少油少糖少鹽少化學添加劑、高纖維的，不妨考慮。
3. 紫菜卷
   將紅蘿蔔、西芹、青瓜、雪梨、蘋果等等切成手指條狀，用紫菜（少鹽少味精的）包著吃；也可以加一點醬料調味。
4. 醋豆、醋蘿蔔
   將白豆或紅蘿蔔（切條）、青瓜（切條）、白蘿蔔（切條）洗淨，浸在甜醋內，三四日後即成美味有益小食。
5. 鮮果雪糕
   將香蕉切粒放入雪櫃冰格，六小時以上，拿出來用攪拌機攪成雪糕狀，即成美味消暑食品。可加入芒果、蜜瓜、楊桃、木瓜、果仁、朱古力碎、小麥胚芽、芝麻等。
6. 營養雪條
   將鮮果汁、水果碎、果仁碎或紅豆沙、豆漿等倒入模內，放進雪櫃冰格，凝成美味的雪條。
7. 大菜糕、涼粉
   將大菜或涼粉煮溶，加蔗糖及其他配料（例如芝麻、甘草、杞子等）倒入模內或盒內，放進雪櫃凝固即成。
8. 去濕料、清補涼
   買此類湯料煲成粥或湯，加糖在室溫下吃。
9. 淮山芝麻糊
   做法見本書103頁。
10. 醋豆、醋蘿蔔、醋青瓜
    做法分見本書105頁及113頁。
11. 精力果汁
    用攪拌機及搾汁機製鮮果汁（木瓜、蜜瓜、檸檬、芒果等），可混和豆奶、小麥胚芽、亞麻子油、橄欖油、苜蓿芽等。
12. 花茶、草茶
    中國傳統的有菊花茶、玫瑰花茶、五花茶、絞股藍、苦丁茶、五味子茶、決明子茶、蓮子百合茶，西式的有薄荷茶、洋甘菊茶等，都美味又有益。（請參考本書81及83頁）

由今天開始，養成吃健康零食的習慣吧。你的身體將會非常感謝你。

摘錄自網址：http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Vitality-Diet/05.htm

蠶豆

蠶豆含有多種營養物質：蛋白質的含量僅次於大豆，胺基酸種類較為齊全，特別是賴胺酸含量相當豐富；蠶豆中也含有磷脂、膽鹼，有增加記憶和健腦的作用。另外，蠶豆中含有的鉀，則能提高人體的水分代謝，改善水腫。

中醫認為蠶豆性平味甘、微辛，有小毒，具有祛濕、和肺、補中益氣、澀精實腸等功用。蠶豆可以作為低熱量食物，對需要減重、罹患高血脂、高血壓、心血管疾病的人是一種很好的食品。

蠶豆不宜生食，也不宜多吃。另外，蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，即俗稱的蠶豆症。

 
以上內容參考引用
1.《石原博士告訴你這樣吃越吃越健康》三悅文化
2.《五穀營養食用法》漢湘文化

以上摘錄自: 樂活營養師編輯群: http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4566

冬蟲夏草功效

「本草從新」中記載〝冬蟲夏草補肺、腎。甘、平、保肺、益腎、止血、化痰、止勞嗽〞。「本草綱目」 中記載冬蟲夏草〝性甘、味平、歸肺、腎經、補肺益腎、止血、化痰、用於久咳、虛喘、勞嗽喀血、 陽萎遺精、腰膝酸痛〞。


另據現代醫學報告「中醫現代研究與臨床應用」中指出，冬蟲夏草具有精神安定、 鎮靜、解熱、增強免疫機能、增強心肺功能、促進新陳代謝、防止痴呆、抗癌等作用。


現代醫學研究亦證明冬蟲夏草 對增強免疫系統機能、抗衰老、抑制癌細胞生長、調節心律失常、降低膽固醇、抗過敏、治小兒氣喘、成人咳嗽、 性功能減退、防治肝炎、腎炎、糖尿病等均有不錯的療效。


以上摘自: 冬蟲夏草資訊網：http://willrisebio.idv.tw/index2.html

芽菜栽種DIY

芽菜栽種
適合水耕的芽菜：苜蓿芽、綠豆芽，黃豆、黑豆，只要到園藝店或健康食品店買個容器即可。
土耕長得更好的芽菜：例如紅豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。

種子選擇
須選品質優良、未經放射線照過的，因為不但發芽率高，也代表能量較高。

摘錄自: http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/diy/spend-10.htm

蔬菜營養篇

蔬菜是天然健康食品
　　
蔬菜由於其質地、色澤和風味的不同，可單獨或其他食物調配成營養美味的佳餚。 　　
　　
蔬菜的營養成份與水果類似，雖可能不如水果香甜可口，但因蔬菜多為煮食，屬正餐的一部份，故消費量比水果多，在營養功能上的角色也比水果重要。茲簡介蔬菜、水果營養物特性如下：

• 供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。
• 提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。
• 含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。
• 蔬菜、水果絕大部份為水份，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。

以上摘自  農委會：http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=364

酸棗

酸棗的營養價值
1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效；

2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皂甙，有鎮靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經臨床實踐，生用炒用都有催眠功效；

3. 酸棗仁還有持續降低血壓的作用；
 
4. 酸棗仁對子宮有興奮作用。

酸棗適合的人群

一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。

酸棗的食療功效

酸棗性平，味甘酸；
有養心、安神、斂汗的功效；
可用于神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。

以上摘錄自http://big5.wiki8.com/suanzao_111123/

紅棗的功效

養肝湯的作法：
紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水２８０CC加蓋，浸泡８個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。


在中藥學裡，紅棗的功能分為以下幾種：
１、健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
２、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。台大醫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提昇身體的元氣，增強免疫力。


３、養血安神：女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解鬱的功效。
４﹒緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。


以上摘錄自: http://www.tunghai74.org/letters/liver-hongzaogouji.htm