防癌飲食原則

• 維持理想體重
• 均衡的攝取六大類食物。包括：1.奶類、2.肉魚豆蛋類、3.五穀根莖類、4.蔬菜類、5.水果類、6.油脂類
• 少油、少鹽、少糖飲食原則
• 每天至少吃3-5份蔬菜及2-4份水果、宜多選擇深綠色及紅黃色之蔬果
• 選未加工之全穀類、以增加纖維及維生素攝取
• 每天能攝取35種不同食物。蔥、薑、蒜、鹽、糖、醋、醬油、都分別各算一種。早、午、晚、主食、蔬菜、水果都不同。
• 少吃煙燻、鹽漬、炸、不吃發霉等食物
• 減少油脂的攝取量至總熱量30﹪
• 多吃抗氧化性營養素：維生素A、C、E
• 深綠色及紅黃色蔬果：綠葉菜、胡蘿蔔、紅心蕃薯、南瓜、木瓜
• 含維生素C豐富之食物：柳丁、葡萄柚、文旦、蕃石榴、木瓜
• 含維生素E豐富之食物：芝麻、綠葉菜、小麥胚芽
• 含Indol之食物：綠花菜、白花菜、芥蘭菜、青江菜、小白菜、白蘿蔔
• 含硫之食物：洋蔥、大蒜
• 其他抗癌食物：香菇、白木耳、人蔘、黃耆
• 烹調方法：多選擇烤、滷、蒸、煮；適度用炒、煎；適度用炒、煎；少用油炸的烹調方式
• 烹調時常用到調味料、宜選擇較少油脂--＞醬油、醋、酒、蕃茄醬。避免選用高油脂--＞芝麻醬、沙茶醬、沙拉醬
• 注意一天所攝取的份量【每日飲食指南】

奶類	蔬菜	水果	主食類	肉魚豆蛋類	油脂類
1-2杯	3-4碟	2個	3-6碗	4份	2-3湯匙

摘錄自：多吃蔬菜有益健康、減少油脂增加健康