冷泡茶

好處
將適當的茶葉放在冷水中，靜置數小時後就可以飲用。口感較為甘甜，是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法。而且經由冷水泡出來的茶葉，對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。
 
用冷泡法泡出的茶湯完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華。因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
 
茶葉的選擇
冷泡茶的茶葉，以綠茶、青茶(高山茶)較為適合。紅茶與烏龍茶冷泡的口感比較不佳。
 
摘錄自：
http://www.epochtimes.com/b5/4/10/30/n704357.htm
http://www.tea-news.com.tw/teachtea2.asp?xid=249