多吃? 降低大腸癌風險

多吃芹菜、紅蘿蔔 可降低大腸癌風險

作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – 2012年1月31日 上午11:07

【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】芹菜和紅蘿蔔含有大量纖維質和營養是眾所皆知的事實，但部分小朋友和成人卻不愛食用這類氣味獨特或強烈的蔬菜。根據韓國翰林大學的最新研究指出，芹菜和紅蘿蔔中含有大量木犀草素，可防制大腸癌發生機率，對於清理腸胃、去除油脂也有很大的效果。

大腸癌，也稱為結腸直腸癌。一般說來，大腸癌發生在50歲以上的患者，但近年台灣老年人口增加，再加上民眾平日油脂的攝取量增加、食物中纖維的攝取量減少、飲食習慣逐漸西化等影響，大腸癌患者數目呈現增加趨勢。
大腸癌與人們的飲食習慣有關，尤其是高動物性脂肪、高蛋白質和低纖維的飲食習慣都有可能增加患腸癌的危險。
英國《每日郵報》報導，南韓翰林大學教榮漢尹教授的研究團隊研究人類飲食習慣和大腸癌產生關聯，發現大腸癌發生的原因除遺傳，人類飲食習慣也占了很重要的因素。如進食不足夠的蔬菜，令食物長時間停留在腸道內，食物渣滓會導致致癌物質。
研究團隊進一步發現到，蔬菜中芹菜和紅蘿蔔包含名為木犀草素的抗氧化劑，能阻止結腸癌細胞分泌IGF -Ⅱ；木犀草素也能抑制血管新生，誘導結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度，並提高癌藥物對腫瘤細胞的細胞毒性。
研究人員也指出，除芹菜和紅蘿蔔外，市售的橄欖油、百里香、甘菊茶、薄荷和迷迭香中也含有木犀草素。研究人員正積極研究，盼藉由木犀草素能發展出成有效的抗癌藥物。
目前研究已發表在《BMC消化科期刊》上。

喝黑咖啡，減少罹患糖尿病

喝汽水有害健康　器官肥大恐中毒

TVBS – 2012年1月31日 下午10:10

不少人常把汽水當水喝，常喝碳酸飲料，除了容易發胖外，其實對健康的影響，比你想像地還要嚴重，因為常喝汽水，會讓隱藏脂肪不斷增生，導致體內器官肥大；此外，汽水含有毒成分，喝多了自然不健康，倒是最新研究發現，多喝咖啡，可以幫助減少罹患糖尿病。

架上琳瑯滿目的碳酸汽水，是很多人每天不可或缺的飲料，但大口暢飲下肚，不只熱量高，容易導致肥胖問題外，專家還點出3個，你不可不知道的驚人內幕。

丹麥團隊日前展開研究，將實驗對象分成4組，每天分別喝汽水、熱量相同的牛奶、低卡可樂以及水，連續觀察6個月，結果發現，喝一般汽水的人，在肝臟、骨骼等器官內，多了許多對人體有害的隱藏性脂肪，也就是說，器官會因此變得肥大，即使改喝低卡可樂，內含的人工甜味劑，也可能導致腦細胞受損。

另外，許多汽水都在成分中，添加了具有毒性的「溴化植物油」，讓味道喝起來更好，但這種物質卻可能導致飲用者皮膚和記憶受損，甚至發生神經異常的中毒症狀；專家指出，汽水中常使用高果糖玉米糖漿，但原料多為基因改造的農產品，這些食物對健康的長期影響，還不得而知，但把汽水喝下肚，等於自己也成了實驗室的白老鼠。

倒是最新研究發現，喝黑咖啡對健康好處不少，大陸一項研究顯示，咖啡中某些成分，能抑制有害物質在人體內累積，可以有效降低罹患糖尿病的風險，每天喝4杯黑咖啡，機率更顯著降低50%：但專家提醒，若是咖啡過量飲用，或是加太多糖，反而會導致其他疾病，適得其反。

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紅豆

營養素
蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅

益處

利尿、消水腫

改善低血壓及倦怠不適

注意事項（禁忌）

身體燥熱或頻尿的人不宜食用

遭蛇咬傷者，百日之內不可食用

紅豆不宜與茶、咖啡及高鈣產品一起食用

摘錄自: 樂活營養師 - 紅豆

冷泡茶

好處
將適當的茶葉放在冷水中，靜置數小時後就可以飲用。口感較為甘甜，是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法。而且經由冷水泡出來的茶葉，對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。
 
用冷泡法泡出的茶湯完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華。因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
 
茶葉的選擇
冷泡茶的茶葉，以綠茶、青茶(高山茶)較為適合。紅茶與烏龍茶冷泡的口感比較不佳。
 
摘錄自：
http://www.epochtimes.com/b5/4/10/30/n704357.htm
http://www.tea-news.com.tw/teachtea2.asp?xid=249

反式脂肪

多篇研究報告都指出，反式脂肪不僅會增加血液中低密度膽固醇（LDL，所謂的壞膽固醇）的濃度，更會降低高密度膽固醇（HDL，好膽固醇）的濃度。換句話說，就是大大增加了冠狀心血管疾病的發生。


為什麼反式脂肪會引起這些健康上的問題呢？目前最被大家接受的理論是人體的脂肪酶具有高度的選擇性，只會分解具順式脂肪酸的脂肪，無法分解反式脂肪。因此反式脂肪長期滯留在血液中亂竄，容易在血管壁上沉積，導致血管的窄化。


以上內容摘自：從反式脂肪認識脂肪
作者：吳嘉麗　淡江大學化學系
張貼日期：2009/3/4